養身之道

2013-12-01:
更年期不適要補腎　每天一匙黑芝麻
黑芝麻是不錯的補腎食材，每天早上吃一匙黑芝麻粉，但是，黑芝麻需長期服用才能見到保健效果。
若要吃黑芝麻養黑髮，則需連續吃3年。

《適度運動護關節》長坐不動 非保護膝蓋法門
規律運動增加關節囊的擠壓，促進關節液分泌，適度運動對關節有益。
保護膝關節可從一般生活上的改變做起，如減輕體重、減少上下坡相關的活動，以及規律運動增加關節囊擠壓，增加關節液分泌。

平時應多吃富含膠質、軟骨素，有利於關節軟骨修復的食品，如雞爪、蹄筋、貝類、小魚乾、木耳等。

要改善膝蓋疼痛，就要加強核心肌群的耐力，如大腿或小腿肌肉，甚至下半身的整體肌耐力，都應該適時鍛鍊，讓下半身能承受身體活動，再加上復健治療，就能有效改善疼痛，還能減少不適頻率，讓生活更有品質。
任何運動都要逐漸緩慢增加強度，當身體適應後，才能避免運動傷害。

省錢吃隔夜菜　產生亞硝酸鹽恐胃癌
吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。

冰箱隔夜菜　易產生致癌物
綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
隔夜菜長時間放在冰箱會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。

便當微波　營養價值流失
此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。

【營養師小叮嚀】：
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。

煮稀飯僅需10分鐘
秘訣就是：將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘。
它的原理是：經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力因而增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。